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2012粽香龍情慶端午

2012金龍年的端午節一眨眼馬上又要到了,端午節是中國三大節日重要傳統節慶之一,每年農曆五月初五端午佳節時,各地有划龍舟的活動,

掛艾草,飲雄黃酒,吃粽子等習俗的傳承,所以粽子也變成約定俗成的應節食物了。端午節粽子飄香的季節又到了,時代的轉變粽子也不是只有單一口味了,各家的口味更是百百種,現在更是講求養生,所以五穀雜糧的粽子也是很多人搶著買。

端午節又稱天中節，因為農曆五月以後，天氣漸漸炎熱，因此蚊虫蒼蠅孳生，傳染病很容易發生，所以古人稱五月為「惡月」或「百毒月」。而到了端午節時陽光最為熾熱，百毒齊出。古人就用天中五瑞--五種植物：菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和山丹來去除各種毒害，可以說是中國古代的衛生節。

民國成立以後訂為「夏節」，另外為紀念愛國詩人屈原又稱「詩人節」。端午節，因家家戶戶懸掛菖蒲避邪，故稱「蒲節」。

（一）屈原投江

為了紀念愛國詩人屈原，居民為了不讓跳下汨羅江的屈原屍體被魚蝦吃掉，所以在江裡投下許多用竹葉包裹的米食（粽子），並且競相划船（賽龍船）希望找到屈原的屍體。

（二）喝雄黃酒

因端午節後各種蟲類，開始活躍起來，瘟疫漸多，雄黃具有消除疫病的功用；中國神話故事白蛇傳(許仙和白素貞)，白蛇(白素貞)喝了雄黃酒之後，現出蛇形，所以民眾則起而彷效，希望收到去邪的功能。

（三）掛艾草、菖蒲、榕枝

端午節在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜，都有其原因。通常將艾、榕、菖蒲用紅紙綁成一束，然後插或懸在門上。因為菖蒲天中五瑞之首，象徵卻除不祥的寶劍，因為生長的季節和外形被視為感「百陰之氣」，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。所以方士們稱它為「水劍」，後來的風俗則引伸為「蒲劍」，可 以斬千邪。清代顧鐵卿在”清嘉錄”中有一段記載「截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸於床戶，皆以卻鬼」。而晉代”風土誌〞中則有「以艾為虎形，或剪綵為小虎，帖以艾葉，內人爭相裁之。以後更加菖蒲，或作人形，或肖劍狀，名為蒲劍，以驅邪卻鬼」。

（四）划龍船競賽

古代因為屈原投江而民眾競相划船，為了救屈原。現代則為一種表現團隊精神的最佳活動，而且在全省各線市的主要河川，每年都舉辦划龍船比賽，國內的無線電視台都會轉播比賽盛況，近年來有逐漸發展成國際邀請賽的情形。龍船比賽會讓外國友人喜歡的原因：它是一種有別於國外盛行的獨木舟或八人式的划船，而是一種需要更多默契的力與美的運動。各地的龍船賽大同小異，值得一提的是：宜蘭縣二龍村的龍舟比賽，不因為他們的龍舟比其它地方長或漂亮而聞名，而是因為一項相傳有兩百年歷史，而且只有兩隊--上二龍村的淇武蘭和下二龍村的洲仔尾，他們各自擁有一條都繪有太極圖案的龍舟，只是淇武蘭以綠色為底，洲仔尾卻以紅色為底。比賽規則是兩村的居民都是選手，反覆在二龍溪比賽達數十次（從午後到黃昏），選手累了馬上換同村的人上場，最後以勝的次數多的隊伍為贏。

粽子要如何吃得健康

逢年過節喜愛美食的朋友最煩惱莫過於如何吃了不發胖或者有慢性病的人要忍者口腹之慾，其實只要選擇適當的粽子及注意份量搭配，仍然可保健康。

傳統台式粽子的材料不外五花肉、香菇、栗子、蝦米、花生、豬油，一個肉粽500-600大卡熱量相當高，如果包得大點、材料豐富點，可能還不只這些熱量。

而甜的豆沙粽熱量會比肉粽少嗎？不盡然，因為豆沙在製作過程中，加上大量的豬油及糖翻炒，使得豆沙滑潤香甜，有時豆沙餡中還要外加一塊板油，好讓蒸煮時，豬油融化使整個粽子吃起來香氣四溢，200克大小的甜豆沙粽熱量有700大卡之多比傳統肉粽毫不遜色。

現在市售粽子有五穀雜糧粽、鹼粽、南瓜粽、茶粽等，多以健康取向。像五穀雜糧包的粽子裡有薏仁、麥片、綠豆、紅豆等，有較多的纖維質且不加糖及油，完全是天然風味。鹼粽一般來講都不包餡料且又比較小，一顆鹼粽約200卡左右，食用時可沾代糖代替白糖、果糖或蜂蜜，是比較適合糖尿病及肥胖的朋友食用。但是，要注意一定要把粽子的份量算在主食內，計算在一天攝取熱量裡面，像肉粽，甜豆沙粽，食用時真的就要淺嚐即止。

而有高血壓、腸胃不佳、腎臟病的朋友呢？因為粽子之餡料加了許多調味料如醬油、鹽、辣椒、蠔油，又有鹹蛋黃，所以血壓高、腎臟病患者食用不要過量或者再額外沾食其他沾料，如甜辣醬或辣椒醬等。

選擇適合自己的粽子及吃適當份量一樣可以過個好節。現在一般人都購買現成的粽子，然而最好的粽子還是自己包，既衛生又可依全家健康需求、口味製作，一舉數得，並可增添過節氣氛，何樂不為呢！